西宁国际短信营销中心：如何利用短信增加客户黏性？,短信怎么才能吸引客户

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1. 江米和粘米有什么区别？
2. 怎样让拉面更有嚼劲？

江米和粘米有什么区别？

1，江米属于糯米的一种,糯米分为籼糯米和粳糯米,籼糯米就是江米,外形细长:粳糯米为圆糯米,也叫圆江米。江米形状细长,圆糯米形状短粗,是家常经常食用的粮食之一。 因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。很多地方逢年过节都有吃年糕的习俗。人们在元宵节(正月十五)吃的元宵也是由江米粉制成的。

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粘米,又称白米,是稻米经过精制后的一种米。由于在加工过程中经过精磨、去掉大米外层部分等程序,粘米的营养价值要低于其它粗制米。粘米米粒细长,晶莹洁白,油脂量高,香滑软熟,饭后齿颊留香。

一，外形不同，糯米有些地方叫江米，大家一般都比较熟悉，常见的有两种：白糯米，乳白色，很饱满，主要有圆形和长形两种；血糯米，也叫黑糯米，黑珍珠。其外皮是黑紫色或者紫红色，内部还是乳白色。

粘米，一般颗粒较糯米小，半通明状，无糯性。所以也有种说法：粘米不粘

换句话说，一个像和田玉，一个像青海玉。

二，手感不同，糯米握在手里比较润，抓一把在手机使劲握，能磨掉渣；粘米抓在手里感觉比较硬，使劲握能听到米与米的细微摩擦声，不掉渣。

温水泡同样时间后，糯米用手很容易捻成粉末，粘米也能碾碎，但有很强的颗粒感。

三，米粉加工方式不同，糯米粉一般用水磨法，粘米是直接粉碎法。

四，用途也有些区别，糯米特点是糯，常用来做粽子，汤圆（元宵）等糯性较强，口感更细腻的食品；粘米常用来做糕，粑等。

怎样让拉面更有嚼劲？

首先来说一下拉面，拉面在兰州叫牛肉面，兰州牛肉面是***人马保子于1915年施创，距今已经有100多年的历史，到时马堡子，把煮过牛肉养羊肝的汤兑入牛肉面，使的牛肉面再口感上有了很大的进步，牛肉面的汤突出一个清字。

要想做出一碗好吃的拉面，首先就要从面粉开始选择，拉面的面一般要选择特精粉，面粉的蛋白质含量在12.5%以上。

接下来最关键的步骤就是和面，揉面一定要根据当时的天气，温度，湿度等情况适当的加入食盐，食用盐的多少与天气的温度有很大的关系，一般夏天的时候天气热盐要适当的多放点 ，冬天天气凉的时候盐可以少放一点，一般来说，一包面粉50斤盐的用量不要超过500克，超过500克的话会对后面拉面的操作造成一定的难度，和面的时候一般50斤面粉加23斤水，就差不多了，拉面讲究三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉，一定要把面给揉到揉好揉光，面活好之后放案板上醒半小时，然后就开始可以开始做拉面，这个时候可以往面里面继续加入蓬灰，然后用劲把面双手揉搓，使蓬灰完全溶于面粉，然后再开始溜面， 溜好的面就可以做成拉面。

一、用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质,俗称蓬灰,加进面里,不仅使面有了一种特殊的香味,而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。

二、和好的面团放置一段时间，其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。

拓展资料

1.拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。

2.和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响。

3.抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领。同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快（一般只需10秒钟左右），且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到。

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